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Aceto balsamico tradizionale. Storia, ricette, curiosità - Giulio Alberoni

DATA DI RILASCIO 04/11/2017
DIMENSIONE DEL FILE 4,91
ISBN 9788842558996
LINGUAGGIO ITALIANO
AUTRICE/AUTORE Giulio Alberoni
FORMATO: PDF EPUB MOBI
PREZZO: GRATUITA

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La storia dell'aceto balsamico tradizionale si perde nella notte dei tempi. Già gli antichi greci producevano una particolare tipologia di vino ottenuto dalla sapa, il mosto cotto, ma solo nelle cantine delle province di Modena e di Reggio Emilia si ottenne, un giorno, per puro caso, questo condimento dal sapore unico e ineguagliabile. Di secolo in secolo, la storia di un aceto che è stato per molto tempo prerogativa di nobili e di re e che, ancora oggi, è considerato uno degli elementi più alti della cultura alimentare italiana. Dettagliato, preciso e divertente, un viaggio storico e letterario nel gusto e nella gastronomia, per conoscere e capire com'è nato un prodotto così eccezionale, imparando ad apprezzarlo e a utilizzarlo al meglio in numerose e raffinate ricette.

...bile, di cultura e storia dell'antico Ducato Estense ... Aceto Balsamico Tradizionale - Wikipedia ... . Infatti la sua esistenza è dovuta alla concomitanza di particolari caratteristiche pedoclimatiche del territorio con il susseguirsi di avvenimenti storici che hanno forgiato la vita e il carattere degli abitanti. L'Aceto Balsamico Tradizionale (ABT) è un condimento tradizionale della cucina emiliana, prodotto con mosti cotti d'uve provenienti esclusivamente dalla province di Modena e Reggio Emilia, fermentati, acetificati ed in seguito invecchiati per almeno dodici anni. Pur affondando le proprie radici, probabilmente, g ... Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP: La Storia ... ... . Pur affondando le proprie radici, probabilmente, già in età romana, la sua produzione è documentata a partire dal 1046. Tutte le ricette con l'Aceto balsamico fotografate passo per passo. Elenco delle ricette gastronomiche con l'ingrediente base l'Aceto balsamico Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP "Bollino Oro" Minimo 25 anni (100 ml) + dosatore. 94,90 € 94,90 € Ricevilo entro lunedì 15 giugno. Spedizione GRATIS da Amazon. Disponibilità: solo 4. Aceto balsamico tradizionale. Storia, ricette, curiosità. di Giulio Alberoni. L' "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" è ottenuto da solo mosto cotto proveniente da uve totalmente raccolte nel territorio della provincia di Modena, maturato per lenta acetificazione, derivata da naturale fermentazione e da progressiva concentrazione mediante lunghissimo invecchiamento in serie di pregiati barili di legni diversi, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche. Aceto balsamico tradizionale. Storia, ricette, curiosità è un libro di Giulio Alberoni pubblicato da Ugo Mursia Editore nella collana Golosia & C.: acquista su IBS a 13.30€! Il "tradizionale" è l'unico condimento esistente al mondo partendo solamente dalla cottura del mosto d'uva, senza l'aggiunta di alcuna sostanza ulteriore, mentre l'Aceto Balsamico di Modena IGP prevede al suo interno un concentrato in proporzioni variabili di mosto e aceto di vino, con aggiunta di caramello (massimo 2%, e non ...