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L'essiccazione in cucina. 66 ricette. Consigli e tecniche per conservare e gustare l'essenza degli alimenti

DATA DI RILASCIO 06/05/2014
DIMENSIONE DEL FILE 5,48
ISBN 9788836628506
LINGUAGGIO ITALIANO
AUTRICE/AUTORE
FORMATO: PDF EPUB MOBI
PREZZO: GRATUITA

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Soffritto disidratato, chips di mele, lecca-lecca ai frutti essiccati, farina di fragole... la cucina contemporanea ha riscoperto con successo l'antica arte dell'essiccazione - uno dei metodi più antichi inventati dall'uomo per conservare i cibi - non solo per la qualità del prodotto ottenuto, ma anche per la fantasia che esso stimola in cucina. Grazie a questo processo infatti un tempo praticato nei forni a legna o al sole, oggi affidato a moderni essiccatori elettrici casalinghi, di grande praticità - non solo si preservano i cibi in maniera facile, naturale ed ecologica, conservandone le caratteristiche organolettiche, ma si ottengono ingredienti estremamente versatili, che si prestano a giochi di colore, sapore e consistenza, particolarmente apprezzati dagli appassionati di cucina. Questo volume accompagna i lettori nella pratica della moderna essicazione, proponendo un gustoso ricettario di pietanze realizzate partendo dai cibi essiccati, proposti da esperti del settore - fra i quali si ricorda Lisa Casali, conduttrice per Gambero Rosso - : alle preparazioni di base seguono gli antipasti, i primi, i secondi, i dolci e gli "spezzafame". Un capitolo raccoglie alcune ricette speciali, firmate da famosi chef quali Igles Corelli, Piergiorgio Siviero, Tano Simonato. Il volume è corredato da indici e biografie.

...na all'articolo "L'essiccazione in cucina ... L'essiccazione in cucina. 66 ricette - Libro ... ... . 66 ricette. Consigli e tecniche per conservare e gustare l'essenza degli alimenti" è un testo scritto in modo sintetico, molto chiaro ed esaustivo. Ben curato anche dal punto di vista delle immagini e delle illustrazioni, permette di avvicinarsi o di scoprire tutto quello che riguarda l'essiccazione. L'essiccazione in cucina. 66 ricette. Consigli e tecniche per conservare e gustare l'essenza degli alimenti. Amazon.it Prezzo: € 15,20 (IVA Inclus ... L'essiccazione in cucina. 66 ricette. Consigli e tecniche ... ... . Amazon.it Prezzo: € 15,20 (IVA Inclusa) (come 10/06/2020 15:03 PST- Dettagli) L'essiccazione In Cucina è un libro di Aa.Vv. edito da Silvana a aprile 2014 - EAN 9788836628506: puoi acquistarlo sul sito HOEPLI.it, la grande libreria online. L'essiccazione in cucina 66 ricette. Consigli e tecniche per conservare e gustare l'essenza degli alimenti Titolo: L'essiccazione in cucina. 66 ricette. Consigli e tecniche per conservare e gustare l'essenza degli alimenti. Autore: Sara de Paoli. Editore: Silvana Editoriale...